প্রথমে লোটে মাছ কড়াইতে গরমজলে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ছেঁকে নিয়ে মাঝের কাঁটা বের করতে হবে। পটল থেকে শাস বের করে পটল বাদামি করে ভেজে রাখতে হবে।পুর বানানোর জন্য পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন আর সব মশলা দিয়ে কষিয়ে কুচো আলু, পটলের ভেতরের শাস আর ছাড়ানো লোটেমাছ দিয়ে আরো ১০ মিনিট কম আঁচে ভাজতে হবে।