একটু বড় বড় সাইজ এর গরুর মাংস নিন। সাথে হাড় চর্বি ও থাকবে।

একটি কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা, সবুজ এলাচ, দারচিনি ও লং দিয়ে দিন ২০ সেকেন্ড এর মতো ভেজে নিন জানি মসলার ফ্লেভার তেল এর সাথে মিশে যায়।

এর পর পিয়াজ কুচি দিয়ে দিন সামান্য একটু ভেজে নিন। এর মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, জয়ফল, জয়ত্রী, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো মতো মশলা কষিয়ে নিন।

মশলার থেকে তেল উপরে উঠে আসলে এবার মাংস গুলো দিয়ে দিন।

এরপর মিডিয়াম আচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষন রান্না করতে হবে মাংস থেকে পানি বের হওয়া পর্যন্ত। এরপর মাংসের নিজের পানিতে যেন মাংস সিদ্ধ হয় তাই আচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে পানি শুকিয়ে আশা পর্যন্ত।

এরপর পিয়াজ এর বেরেস্তা, কাজু বাদাম আর টকদই দিয়ে ভালো মতো ব্লেন্ড করে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। যেটা কিনা রান্নার শেষের দিকে ব্যবহার হবে।

এরপর মাংসর পানি শুকিয়ে তেল বের হলে হালকা আঁচে বেশ কিসুক্ষন কষিয়ে নিতে হবে।

এরপর দেখুন মাংস সিদ্ধ হয়েছে কিনা যদি না হয়ে থাকে তাহলে হালকা গরম দুধ দিয়ে দিন। রেজালা তে পানি ব্যবহার করা যাবে না।

এরপর আস্ত কাঁচা মরিচ গুলো অ্যাড করে দিন আর ঢেকে দিয়ে মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ করে নিন।

এরপর আস্ত কাঁচা মরিচ গুলো অ্যাড করে দিন আর ঢেকে দিয়ে মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ করে নিন।

মাংস একদম সিদ্ধ হয়ে গেলে ও মশলা মাখো মাখো হয়ে আসলে তাতে ঘি, মাওয়া, আর কেওড়া জল অ্যাড করতে হবে।

এখন চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।