প্রথমে একটি পাত্রে সুজি নিয়ে তাতে টকদই দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে অল্প জল দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে দশ মিনিট।

দশ মিনিট পর তাতে পেঁয়াজকুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদাকুচি,গাজরকুচি, ক্যাপ্সিকাম কুচি,ধনেপাতাকুচি,পরিমাণমতো লবণ,হলুদগুড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে তাতে সামান্য খাবার সোডা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে চুলায় কড়াই বসিয়ে

তাতে সয়াবিনতেল দিয়ে গরম করে নিয়ে তাতে তৈরি করে রাখা মিশ্রণ থেকে একটু একটু করে নিয়ে তেলে দিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে।একে একে সবগুলো পকোড়া ভেজে নিতে হবে।তৈরি গেল সুজির পকোড়া।