প্রথমে ইলিশের পেটি ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।এরপর সর্ষে-পোস্ত-নারকেল কোরা, কাঁচা লঙ্কা, নুন হলুদ মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে।

মাছের সাথে পেস্টটি ভাল করে মেখে, সাথে একটু সরষের তেল দিয়ে মিশিয়ে মিশ্রণটি ১০ মিনিট রাখতে হবে।

কড়াতে তেল গরম করে কালো জিরে ফুড়নে দিয়ে ফুটে উঠলে মিশ্রণটি দিয়ে ঢিমে আঁচে ঢেকে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পর মাছগুলো উল্টে দিয়ে একটু জল দিয়ে ৫ মিনিট রেখে মিস্টি, উপর থেকে কাঁচা তেল ছরিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।