প্রথমে আলুটা সেদ্ধ করে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে।

এবার একটি কড়াইয়ে দুই চামচ তেল গোটা সরষে মেথি মৌরি ও কারি পাতা ফিরণ দিয়ে তাতে আদা বাটা কাঁচা লঙ্কা বাটা হলুদ গুঁড়ো নুন দিয়ে একটু নেড়ে সেদ্ধ আলু দিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিতে হবে।

এবার একটি পাত্রে বেসন ও হলুদ গুঁড়ো ও পরিমাণ মতন জল দিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। ব্যাটারিটি না বেশি ঘন না বেশি পাতলা হবে।

এবার আলুর মিশ্রণটি গোল বলের মতন করে মাঝখানে চ্যাপ্টা করে গ্রেটের চিস পুরে আবার বল করে নিতে হবে।

এবার সব বলগুলো বেসনের মধ্যে ডুবিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে নিতে হবে।

গরম গরম চা ও ধনেপাতার চাটনি দিয়ে সার্ভে করুন