হাড়িতে ঘি তেজ পাতা, জিরে দিয়ে ধুয়ে রাখা চল ডাল দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। এর পর একে একে নুন, হলুদ, কাঁচা লঙ্কা, জিরে গুঁড়া, টমেটো সব দিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মতো জল দিতে হবে। ফুট ধরলে বড়ো করে কেটে রাখা আলু দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ হওয়া অব্দি অপেক্ষা করে চিনি ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নামাতে হবে।

পায়েসের জন্য চাল ভালো কের ধুয়ে নিয়ে ঘি মাখতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে এলাচ দিয়ে চাল দিয়ে হালকা আঁচে ফুটবে। চল সেদ্ধ হলে চিনি মিশ্রি বাতাসা দিয়ে ঘন হওয়া অব্দি নাড়তে হবে। শেষে কাজু কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

ফুল কপি আলু সব ভালো করে ভেজে নিয়ে জিরে ফড়ন দিয়ে নুন হলুদ জিরে গুঁড়ো টমেটো দিয়ে কষে জল দিয়ে সেদ্ধ হলে ঘি গরম মশলা দিয়ে নামাতে হবে।

সব সবজি নুন হলুদ মাখিয়ে সর্ষের তেল দিয়ে ভাজতে হবে।

চাটনি জন্য এক চামচ সর্ষের তেলে পাঁচ ফরোন দিয়ে টমেটো নুন হলুদ দিয়ে নেড়ে নিয়ে চিনি দিতে হবে। ঢেকে ৫-৬ মিনিট রান্না হলেই তৈরি চাটনি।