Crostate moderne monoporzioni
Ultimamente ho scoperto la pasticceria moderna, me ne sono proprio innamorata, cerco di fare sempre cose nuove, non è facile abbinare gli ingredienti, ci provo, ce la metto tutta, i risultati però mi ripagano sempre.
Crostate moderne monoporzioni
Ultimamente ho scoperto la pasticceria moderna, me ne sono proprio innamorata, cerco di fare sempre cose nuove, non è facile abbinare gli ingredienti, ci provo, ce la metto tutta, i risultati però mi ripagano sempre.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lesso circa 350 g di castagne, le sbuccio e ne ricavo circa 250 g pulite, le trito grossolanamente con un mixer. In un pentolino scaldo il latte con lo zucchero e unisco le castagne, le lascio addensare tanto da formare una crema. Quando ancora è calda, unisco il cioccolato fondente ridotto in scaglie. La farcia è pronta.
- 2
Preparo la frolla, amalgamando lo zucchero con il burro, unisco l'uovo e la farina, in ultimo il pizzico di sale. Compatto la frolla e la lascio riposare in frigo.
- 3
Prendo la frolla e ne ricavo dei dischi. Fodero degli stampini, precedentemente imburrati e verso la crema fino all'orlo. Lascio cuocere in forno a 170 g. per 15 minuti.
- 4
Scaldo la panna con lo zucchero e la pasta di pistacchio, mescolando la porto a sfiorare il bollore. La lascio intiepidire un po' e aggiungo la gelatina. La verso negli stampi e lascio raffreddare, dopodiché metto in frizer per almeno 3 ore.
- 5
Prendo la frolla e ne ricavo dei dischi. Fodero degli stampini, precedentemente imburrati e verso la crema fino all'orlo. Lascio cuocere in forno a 170 g. per 15 minuti.
- 6
Una volta raffreddate, prendo lo stampo con la panna cotta dal freezer, sformo e appoggio sulla crostata. Termino la decorazione con granella di pistacchio.
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