প্রথমে জলপাইটার বোটা ছাড়িয়ে পরিস্কার করে ধুয়ে নিব তারপর চুলায় একটি পেনে বশি করে পানি দিয়ে বসাবো, যখন বলক আসবে তখন জলপাই টা বলক উঠা পানির মধ্যে ঢেল দিব।

যখন ২ টা বলক আসবে তখন নামিয়ে একটা ছাঁকনি এপরে পানিটা ঝরিয়ে নিব। এখন ঠান্ডা হলে বিচিসহ হাতে চটকিয়ে নিব।

এখন চুলায় একটি পেন বসিয়ে সরিষার তেল দিব, তেলটা গরম হলে রসুনের কোয়া গুলি দিয়ে নেড়েচেড়ে, আদাবাটা রসুনবাটা হলুদের গুঁড়া মরিচের গুঁড়ো সাদ মতো লবণ দিয়ে কষিয়ে নিব তারপর মিঠাইটা গুড়াকরে ঢেলে নিব, অনবরত নাড়তে থাকবো যাতে তলায় না লাগে, এখন চিনি এড করবো।

তারপর চটকানো জলপাই টা ঢেলে দিব দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকবো যাাখন পানিটা শুকিয়ে আসবে তখন সাদ মতো লবনও সিরকা ঢেলে দিয়ে নাড়তে থাকবো এক মুহূর্ত সরে যাওয়া যাবে না।
কারন তলায় লেগে গেলে পুড়াগন্ধ লাগবে।

তারপর আচার টা নাড়তে নাড়তে ষখন তেলের উপরে উঠে আসবে তখন নামিয়ে ঠান্ডা করে নিব।

সুকনা মরিচ, টেলে গুঁড়া করে নিব, পাঁচফোড়ন হাল্কা টেলে গুড়াকরে নিব।গোটাা ধনিয়া টেলে গুঁড়া করে নিব। তারপর পাচাফোড়নের গুঁড়া করে সব উপকরণ এক সাথে মিশিয়ে নিব
তারপর আচার টা ঠান্ডা করে একটি কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করবো ২ বছর।