মাছের মাথা লবণ হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখুন।আলু ছোটো টুকরো করে কেটে সোনালী করে ভেজে তুলে রাখুন।চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।

কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা,এলাচ,লবঙ্গ,দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভাজা ভাজা হলে একে একে টম্যাটো কুচি,আদা রসুন বাটা,জিরে গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মশলা ভালো করে কষিয়ে নিন।

মশলা কষানো হলে চাল দিয়ে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন।ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৩০০এম এল জল দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে হাল্কা থেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

চাল ৭০% সিদ্ধ হয়ে আসলে মাছের মাথা দিন।এই সময়েই কাজু,কিসমিস আর চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে আবার ঢাকনা চাপা দিয়ে চাল সম্পূর্ণ সিদ্ধ করে নিন।