এরপর অন্য একটি পাত্রে সিদ্ধ জলপাই বি এ এর মধ্যে গুড়, চিনি, গোটা মশলা, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে জাল করে নিতে হবে। এরপর শুকনো মরিচের গুঁড়া ও পাঁচফোড়ন দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে হবে। আচার শুকনো হয়ে আসার আগে একটু একটু তেল দিয়ে ভালো করে আবার কিছুক্ষণ নাড়তে হবে।

এবার নামিয়ে একটি বক্সে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারবেন অনেক দিনের মত।