শুকনোচাল কড়াইতে হাল্কা ভেজে 20মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে। কড়াই তে প্রয়োজন মত তেল গরম করে কেটে নেওয়া আলু আর মাছের মাথা নুন ঔ হলুদ দিয়ে মেখে একে একে ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার তেজপাতা,গোটা জিরে, গোটা গরম মশলা আর গোটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে 5সেকেন্ড নাড়িয়ে পেঁয়াজকুচি দিতে হবে। একটু ভাজা হলে আদা রসুন বাটা দিয়ে নাড়াতে হবে কাচা গন্ধ চলে যাওয়া অবধি।

এবার একে একে সব গুড়ো মশলা(গরম মশলা গুড়ো বাদে) ও জল দিয়ে কষিয়ে টমেটো কুচি,নুন ও ভেজানো চাল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে আলু আর মাছের মাথাদিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে 5 -7 মিনিট রান্না করে নিতে হবে। এবার 2-3টে চেরা কাচালঙ্কা, গরম মশলাগুড়ো আর ঘি মিশিয়ে 5মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিলে তৈরি মুড়িঘন্ট।