প্রথমে মাছগুলো ভালো ভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

বেগুনের টুকরো গুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে।কড়াইয়ে আবার তেল দিয়ে গরম করে কালোজিরে, চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আলুর টুকরো গুলো দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।

এবার টমেটো,আদা, জিরেবাটা, নুন, হলুদ দিয়ে আলুটা কষিয়ে নিতে হবে।এবার ভাজা বেগুন গুলো দিয়ে একটু নেড়ে জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে।

ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে আরও ২-৩মিনিট ফুটিয়ে নিলেই তৈরী আলু বেগুন খয়রামাছের ঝোল।