ময়দাতে তেল ও নুন মিশিয়ে অল্প অল্প জল ঢেলে ভাল করে ঠেসে ঠেসে মেখে নিন। ২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন।
কড়াইশুঁটি ও ২ টি কাঁচা লঙ্কা মিক্সিতে পেস্ট করে নিন।

এবার কড়াই এ তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা, মৌরি, হিং ফোড়ন দিন। পেস্ট করে রাখা কড়াই শুঁটি দিন। নড়াচারা করে আদাবাটা দিন। কিছুক্ষণ পর হলুদ, স্বাদমত নুন, চিনি, ভাজা জিরে গুঁড়ো দিন। কিছুক্ষণ কষানোর পর তেল ছাড়লে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।

এবার কড়াই এ পরিমানমত তেল গরম করুন। অন্যদিকে ময়দা থেকে লেচী কেটে, একটি করে লেচী নিয়ে আঙুল দিয়ে চেপে চেপে বাটির আকারের করে কড়াই শুঁটির পুর ভরে, মুখ বন্ধ করে বেলে নিন। মিডিয়াম আঁচে ডুবো তেলে কচুরি ভেজে নিন ।সকাল বিকেল যেকোন সব্জি, সস এর সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার কড়াই শুঁটির কচুরি।