প্রথমে চিকেনের জল ঝরিয়ে নিন। চিকেন লেগপিস গায়ে চাকু দিয়ে চিরে নিন। তাতে সব মশলা চিকেনের মধ্যে ভাল করে ঢুকে যাবে।এবার একটি পাত্রে টকদই, হলুদ, নুন, গুঁড়ো লঙ্কা সব মিশিয়ে চিকেনের মধ্যে ভাল করে মাখিয়ে নিন। ২ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।

আবার একটি পাত্রে আদা রসুন পেঁয়াজ বাঁটা, লেবুর রস, চিকেন মশালা মিশিয়ে চিকেনের মধ্যে ভাল করে মশলা মাখিয়ে নিন। ওভার নাইট ফ্রীজে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।

এরপর চিকেনের মধ্যে স্টিক লাগিয়ে নিন তাহলে চিকেন ওলটাতে সুবিধা হবে। লেগপিসের দুই দিকে ভাল করে বাটার লাগিয়ে এয়ার ফ্রায়ারে রোস্ট করে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন রোস্টেড চিকেন।