বেগুন পাতলা লম্বা করে কেটে লবণ ও চিনি দিয়ে মেখে রাখতে হবে।

আলু সিদ্ধ করে ম্যাশ করে এর মধ্যে লবণ কাঁচা মরিচ কুচি পেঁয়াজ কুচি ধনেপাতা কুচি চাট মসলা জিরে গুড়ো ভাজা শুকনো মরিচ দিয়ে মেখে নিতে হবে।

বেসনের মধ্যে হলুদ লবণ মরিচ গুড়ো জিরে গুড়ো কালো জিরে আদা বাটা দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

এখন বেগুন এর স্লাইস এর উপরে আলু মাখা দিয়ে পেচিয়ে রোল আকারে গড়ে টুথপিক কাঠি দিয়ে আটকে নিয়ে বেসনের গোলায় ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে।