প্রথমে আম ধুয়ে খোসা সমেত অর্ধেক কেটে প্রত্যেক অধাংশ থেকে লম্বা লম্বা ফালি কেটে নিলাম।

এবার নুন, হলুদ ও লঙ্কা কেটে রাখা আমের টুকরো গুলোকে মাখিয়ে একটা পাথর বা স্টীলের পাত্রে সাজিয়ে ভালো করে রোদে শুকিয়ে নেব।

আম থেকে পুরোপুরি জল শুকিয়ে গেলে আরও একবার পাখার হাওয়ায় শুকিয়ে নেব।

এবার গোটা মশলা গুলোকে গ্যাস জ্বালিয়ে একটা পাত্রে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে গরম করে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নেব।

এবার শুকিয়ে রাখা আমের টুকরোর মধ্যে সব মশলা মাখিয়ে নেব। এরপর বেশকিছুটা সর্ষের তেল আমের টুকরো গুলোতে মাখিয়ে নেব। এবার কাঁচের বয়ামে ভরে নেব ওপর থেকে আবার সর্ষের তেল ভর্তি করে দিয়ে বয়ামের মুখ বন্ধ করে দিলেই তৈরী আমতেল মুড়ির সাথে পরিবেশন করেছি।