প্রথমে দুটো ডিম কে আলাদা আলাদা করে একটা একটা করে বাটির মধ্যে ফাটিয়ে নিতে হবে আর একটু পেঁয়াজ কুচি আর লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। আর একটু নুন দিতে হবে ।
এইবার একটা ফ্রাইপ্যান নিয়ে অল্প করে তেল দিয়ে এক একটা ডিমের ওমলেট করে আলাদা আলাদা করে দুটো ওমলেট প্লেট এর মধ্যে তুলে রাখতে হবে।
একটা কড়াই নিয়ে তার মধ্যে তেল দিয়ে তেজপাতা আর গোটা জিরা ফোড়ন দিতে হবে আর কুচানো টমেটো দিয়ে দিতে হবে।

তারপর ঢাকনা খুলে দেখতে হবে যে মশলাটা ভাজা ভাজা হয়ে গেছে তার মধ্যে অল্প করে জল দিয়ে একটু ফোটাতে হবে।
এবার এই ফুটানো ঝোল এর মধ্যে ওমলেট গুলো মাঝখান দিয়ে কেটে দুটো অমলেট কে চারটে পিস করতে হবে, তারপর ঝোল এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।
এইবার একটু গরম মসলা পাউডার ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
তারপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে এই অমলেট কারী পরিবেশন করতে হবে।