Rebus ceker ayam kampung dengan ditambahkan air jeruk nipis dan daun salam.Buang air pertama rebusan.Lalu ganti dengan air baru dan rebus kembali hingga empuk bisa menggunakan panci presto.

Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit dan seasalt.Lalu tumis bumbu halus dengan sedikit minyak.Tambahkan daun jeruk, serai, dan lengkuas.Jika sudah keluar bau harum tambahkan air. Rebus hingga mendidih lalu masukkan dada ayam.Kecilkan api sedikit dan rebus hingga dada matang dan empuk.Lalu angkat dan dinginkan.Sementara itu masukkan ceker ayam rebus tadi ke dalam kuah soto.Boleh ditambahkan sisa kuah rebusan tadi sebagai kaldu.Lalu rebus lagi dengan api kecil sampai bumbu meresap

KOYA : blender krupuk udang dan bawang putih goreng hingga halus.Letakkan di wadah kering.

Dada ayam suwir atau potong tipis.Sisihkan.Telur belah menjadi 2 atau 4 bagian.Cicipi rasa kuah soto jika sudah pas kecilkan api ke paling kecil.

Dalam mangkuk masukkan bihun, tauge, irisan ayam, potongan telur, lalu tuangkan kuah soto panas, taburi seledri, koya dan bawang merah goreng.Beri perasan jeruk nipis.Hidangkan segera bersama ceker ayam di mangkuk terpisah.Tapi boleh juga dicampur hanya saya lebih suka dipisah supaya tidak terlalu penuh mangkuknya.Enak jika dimakan bersama sambal ulek dan krupuk udang.Semua sesuai selera saja.

HAPPY COOKING😃