Μοντέρνος πατσάς

Name: Μοντέρνος πατσάς
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 750 γρ μοσχάρι στομάχι; 1 κρεμμύδι; 1 φρ. κρεμμύδι; 4 μανιτάρια; 6 σκ σκόρδο; χυμός 1 λεμονιού; 100 γρ ξύδι; 1/2 ποτήρι κρασί; 2 κ. σούπας πάπρικα; 1/2 κούπα ρύζι

KonstantinosChef @Konstantinos

,Βουλγαρία

Μια δική μου παραλλαγή παραδοσιακής συνταγής που υπάρχει σε όλα τα Βαλκάνια με την Τουρκική ονομασία σκεμπέ τσουρμπά φυσικά χωρίς τις δικές μου προσθέσεις από μανιτάρια και ρύζι

Δες περισσότερα

Μοντέρνος πατσάς

KonstantinosChef @Konstantinos

Υλικά

1.40 λεπτά

4 μερίδες

750 γρμοσχάρι στομάχι
1κρεμμύδι
1φρ. κρεμμύδι
4μανιτάρια
6 σκσκόρδο
χυμός 1 λεμονιού
100 γρξύδι
1/2 ποτήρικρασί
2 κ. σούπαςπάπρικα
1/2 κούπαρύζι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1.40 λεπτά

1

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το στομάχι με νερό ξύδι τον χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε για 1-2 ώρες να φύγει η οσμή.
2

Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το μισό κρεμμύδι μία σκελίδα σκόρδο. Προσθέτουμε τα κομμάτια στομαχιού λίγο πάπρικα και τέλος το νερό με το λεμόνι και το ξύδι από πριν.Χαμηλώνουνε την φωτιά στο μισό και αφήνουμε να βράσει γιά 1,5 ώρα
3

Όταν αρχίσει να βράζει ξαφρίζουμε τον αφρό και το αφήνουμε να βράζει.
4

Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι το υπόλοιπο κρεμμύδι το ρύζι και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το βράσιμο.
5

Τέλος αφαιρούμε τα κομμάτια στομάχι τα ψιλοκόβουμε και τα ξανά προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
6

Φτιάχνουμε το σκορδούμπι με ξύδι το υπόλοιπο σκόρδο την πάπρικα και λίγο κρασί προσθέτουμε αν έχουμε καυτερό πιπέρι.
7

Σερβίρουμε μαζί κατά προτίμηση ζεστό πατσά.