প্রথমে মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ১০মিনিট রেখে দিতে হবে।তারপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হলে মাছগুলো খুব হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এরপর ওই তেলেই একটি শুকনো লঙ্কা আর পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিয়ে ওর মধ্যে পরিমাণ মতো জল দিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো নুন হলুদ দিয়ে জলটা একটু ফুটিয়ে নিতে হবে।

এরপর ওতে সর্ষে বাটা ও কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে নেড়ে মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে।এরপর ওপর থেকে এক চামচ কাঁচা সর্ষের তেল ও ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি মৌরলা মাছের ঝাল চচ্চড়ি।