প্রথমে মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে ৮-৯ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দিন। এবার এর জল ছেঁকে মিক্সারে পিষে নিন।

দ্বিতীয় কাঁচা পালং শাক হাল্কা গরম জল এ সেদ্ধ করে নিন এবং তা ঠান্ডা জল এ ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর শাক কে কুচি কুচি করে কেটে পাশে রাখুন।

এবার ডালে কাটা পালং শাক, হিং, আদা, কাঁচা লঙ্কা পেস্ট ও নুন দিয়ে ভালো করে মেশান। এবার একটি প্লেটে তেল দিয়ে হাতের সাহায্যে এর ছোট ছোট বড়ি আকারে গড়ে প্লেটে রাখুন।

এবার প্লেটটি রোদে শুকনোর জন্য রাখুন। ২-৩ দিন রোদে দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে দেখুন বড়ার মধ্যে কোন আর্দ্রতা আছে কিনা। যদি তা না হয়, তাহলে মুগ ডালের বড়ি তৈরি। এখন তা বায়ু রোধী পাত্রে বন্ধ করে রাখুন, কোনও সবজি তৈরি করতে হলে এটি ব্যবহার করতে পারবেন।