Sangrai dan giling bumbu pemasak kambing, sambil rebus rebung, sisihkan.

Bersihkan daging, sisihkan.

Tumis bawang merah iris sampai harum. Kemudian masukkan cabai giling, tumis lagi hingga harum.

Masukkan daging kambing. Tumis terus hingga rata.

Kemudian masukkan bumbu halus, daun kunyit, salam dan daun jeruk.

Kemudian masukkan bumbu pemasak kambing yang sudah di giling.

Masukkan serai. Aduk terus dengan api sedang, sampai sat kuahnya.

Kemudian masukkan santan. Setelah santan mendidih, masukkan garam. Dan masukkan rebung yg sudah di rebus terlebih dahulu.

Masukkan air asam jawa

Gulai kambing telah masak ditandai dengan keluarnya minyak dan daging yang telah empuk. Sajikan.