Calzone leccese

Dovevo per forza proporre in casa il Calzone, con un compagno salentino esigente, non poteva assolutamente mancare sulla nostra tavola il famoso re indiscusso dello street food leccese e guai a chiamarlo Panzerotto! 😂
Infatti sono stata aiutata da lui.
Per la ricetta mi sono rivolta alle amiche salentine che mi hanno rivelato ingredienti e segreti della tradizione
Calzone leccese
Dovevo per forza proporre in casa il Calzone, con un compagno salentino esigente, non poteva assolutamente mancare sulla nostra tavola il famoso re indiscusso dello street food leccese e guai a chiamarlo Panzerotto! 😂
Infatti sono stata aiutata da lui.
Per la ricetta mi sono rivolta alle amiche salentine che mi hanno rivelato ingredienti e segreti della tradizione
Istruzioni per cucinare
- 1
In una capiente ciotola versare le due farine (0 e semola)
- 2
Sciogliere il lievito in 250 ml di acqua tiepida e aggiungere poco per volta alla farina
- 3
Incorporare infine zucchero e sale, continuando a impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo
- 4
Dopo la prima lievitazione, ossia dopo 6 h, formare delle palline da circa 150 g
- 5
Far lievitare per un altro paio d'ore
- 6
Stendere l'impasto, farcire con polpa e mozzarella per pizza e chiudere bene i bordi (aiutandosi con una forchetta)
- 7
Far scaldare l'olio, una volta caldo, tuffare dentro i calzoni e far dorare bene
- 8
Prenderli delicatamente con una schiumarola e adagiarli sulla carta per fritti
- 9
Servire caldi e filanti
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