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Calzone leccese
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Foto di Calzone leccese

Calzone leccese

Pia R🎐👒🦦
Pia R🎐👒🦦 @Pia_Flavored
Guidonia Montecelio

Dovevo per forza proporre in casa il Calzone, con un compagno salentino esigente, non poteva assolutamente mancare sulla nostra tavola il famoso re indiscusso dello street food leccese e guai a chiamarlo Panzerotto! 😂
Infatti sono stata aiutata da lui.
Per la ricetta mi sono rivolta alle amiche salentine che mi hanno rivelato ingredienti e segreti della tradizione

Dovevo per forza proporre in casa il Calzone, con un compagno salentino esigente, non poteva assolutamente mancare sulla nostra tavola il famoso re indiscusso dello street food leccese e guai a chiamarlo Panzerotto! 😂
Infatti sono stata aiutata da lui.
Per la ricetta mi sono rivolta alle amiche salentine che mi hanno rivelato ingredienti e segreti della tradizione

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Calzone leccese

Pia R🎐👒🦦
Pia R🎐👒🦦 @Pia_Flavored
Guidonia Montecelio

Dovevo per forza proporre in casa il Calzone, con un compagno salentino esigente, non poteva assolutamente mancare sulla nostra tavola il famoso re indiscusso dello street food leccese e guai a chiamarlo Panzerotto! 😂
Infatti sono stata aiutata da lui.
Per la ricetta mi sono rivolta alle amiche salentine che mi hanno rivelato ingredienti e segreti della tradizione

Dovevo per forza proporre in casa il Calzone, con un compagno salentino esigente, non poteva assolutamente mancare sulla nostra tavola il famoso re indiscusso dello street food leccese e guai a chiamarlo Panzerotto! 😂
Infatti sono stata aiutata da lui.
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Ingredienti

5h+ 3h
5 panetti/ 4 p
  1. 400 gfarina 0
  2. 100 gsemola
  3. 3g lievito fresco
  4. 10 gsale
  5. 1 cucchiainozucchero
  6. 250 gacqua
  7. 43 golio di oliva
  8. Ripieno
  9. 700 mlpolpa fine
  10. Origano
  11. Qbsale
  12. Qbpepe
  13. Filo olio
  14. 400 gmozzarella per pizza o scamorza
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Istruzioni per cucinare

5h+ 3h
  1. 1

    In una capiente ciotola versare le due farine (0 e semola)

  2. 2

    Sciogliere il lievito in 250 ml di acqua tiepida e aggiungere poco per volta alla farina

  3. 3

    Incorporare infine zucchero e sale, continuando a impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo

  4. 4

    Dopo la prima lievitazione, ossia dopo 6 h, formare delle palline da circa 150 g

    Foto del passaggio 4 della ricetta Calzone leccese
    Foto del passaggio 4 della ricetta Calzone leccese
  5. 5

    Far lievitare per un altro paio d'ore

  6. 6

    Stendere l'impasto, farcire con polpa e mozzarella per pizza e chiudere bene i bordi (aiutandosi con una forchetta)

    Foto del passaggio 6 della ricetta Calzone leccese
    Foto del passaggio 6 della ricetta Calzone leccese
    Foto del passaggio 6 della ricetta Calzone leccese
  7. 7

    Far scaldare l'olio, una volta caldo, tuffare dentro i calzoni e far dorare bene

  8. 8

    Prenderli delicatamente con una schiumarola e adagiarli sulla carta per fritti

  9. 9

    Servire caldi e filanti

    Foto del passaggio 9 della ricetta Calzone leccese
    Foto del passaggio 9 della ricetta Calzone leccese
    Foto del passaggio 9 della ricetta Calzone leccese
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Pia R🎐👒🦦
Pia R🎐👒🦦 @Pia_Flavored
il 18 gennaio 2023 18:45
Guidonia Montecelio
Ciao sono Pia! Quando mi chiedono qualcosa sul mio conto rispondo: "Amo le sfide e mettermi sempre alla prova... soprattutto ai fornelli!" 🍳🥘Trovo esilarante 'rubare' ricette dai famosi ricettari di famiglia, oppure sfogliare libroni con ricette più vecchie del cucco. 📚Molte ricette mi sono state tramandate dalla nonna, altre invece imparo a conoscerle esplorando nuove culture o direttamente sul web.Sono cresciuta in un ambiente molto interessante e intrigante, dove non esiste più una sola etnia, perché tutte si combinano e si arricchiscono reciprocamente.🌳🌲🌴Vivo le differenze e rimango sempre colpita nell'ascoltare storie diverse.Perché, in fondo, la tavola è questo: un luogo di incontro per assaporare cibi e momenti unici.🌶️💜▪️Ig: flawed_pix
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