Ikan tenggiri yang udah digiling diberi putih telur, aduk dengan tangan, beri air es, aduk lagi dengan tangan, beri garam dan penyedap, aduk, beri tepung tapioka. (Harus sesuai urutan ya) sampai kayak di foto bentuknya

Rebus air sampai mendidih, masukkan adonan tekwan dengan cara dicubit aja, tunggu sampai adonan tekwannya mengambang (btw saya bikinnya terlalu besar biar adonannya cepet habis hehe, lebih enak kecil kecil sih sesuai ukuran tekwan pada umumnya)

Kupas dan cuci udang, pisahkan daging udang, kulit dan kepala udang. Daging udang di cincang kasar (besar besar aja potongnya seperti di foto)

Bahan 1 : Tumis bawang putih yang telah di cincang hingga harum, lalu masukkan kepala udang dan kulit udang, aduk. Beri air

Bahan 2 : Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan udang dan ebi yang telah di cincang. Aduk dan tumis hingga warna agak kecoklatan. Di foto warnanya belum kecoklatan, setelah foto masih saya tumis sampai warnanya kecoklatan

Beri air rebusan kepala udang (bahan 1) (saring kepala udang dan kulitnya). Masukkan semua bahan 3 dan tekwan

Selesai. Taruh bahan pelengkap di mangkok. Pakai kecap manis dan saos sambal lebih enak rasanya menurut saya🤤