Pasta con le sarde
Ricetta tipica della tradizione siciliana, la pasta con le sarde è condita con le sarde fresche, finocchietto selvatico, pinoli, uvetta, zafferano e pane grattato tostato.
Pasta con le sarde
Ricetta tipica della tradizione siciliana, la pasta con le sarde è condita con le sarde fresche, finocchietto selvatico, pinoli, uvetta, zafferano e pane grattato tostato.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulite i finocchietti e lessateli in acqua salata per 10 minuti. Scolateli e tritateli. Conservate l'acqua di cottura perché nella stessa pentola farete cuocere la pasta.
- 2
Pulite le sarde togliendo la testa e la spina. In un padella fate soffriggere la cipolla tritata con le acciughe per qualche minuto. Aggiungete i pinoli, l'uvetta, il finocchietto selvatico
e fate insaporire il tutto.
- 3
Aggiungete le sarde, il pepe e un mestolo dell'acqua in cui avete bollito il finocchietto. Lasciate cuocere a fuoco
basso per 10 minuti circa. Qualche minuto prima di spegnere, aggiungete lo zafferano precedentemente diluito in una ciotolina con acqua.
- 4
Preparate il pane grattato tostato. In un padellino fate tostare con l'olio, mescolando continuamente, il pane grattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale e il pepe.
- 5
Salate l'acqua dei finocchietti e cuocete gli spaghetti. Scolateli nel tegame con il condimento e lasciate insaporire per qualche minuto. Se necessario aggiungete un mestolo dell'acqua di cottura.
Servite con il pane grattato tostato.
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