Xương ống mua về rửa sạch chế nước đun sôi cho ra bọt bẩn,đổ nước đầu rửa lại xương và chế nước mới hầm trong 1-2h.

Đậu xắt miếng vừa ăn rán vàng. Phi 1 củ hành khô cho thơm xắt cà chua múi cau đảo đều. Ốc ngâm nước thái thêm quả ớt cho ra hết cát rồi rửa sạch,luộc ốc nhanh tay tránh luộc quá lâu ốc dai,đổ ốc ra rổ chờ nguội thì nhể ốc để riêng ra bát. Phi thơm hành khô rồi cho ốc và 1 xíu bột nghệ vào xào qua,trút ra bát để riêng.

Vì không có thời gian nên mình mua sẵn chả ốc. Nếu các bạn có thời gian có thể xay thịt nạc vai và ốc rồi trộn thêm gia vị để làm chả. Chả ốc rán vàng và cũng để ra đĩa riêng. Đun 1 nồi nước rồi trụng bún qua nước sôi.

Nước hầm sôi nêm 2 muỗng muối,1/2 muỗng mắm tôm cho dậy mùi. Sau đó đổ cà chua vào đun sôi trở lại. Tiếp theo nêm dấm bỗng, đường phèn và nêm nếm lại cho vừa ăn. Có thể thả đậu vào nồi luôn. Mọc sống dùng thìa nhỏ bắt miếng vừa ăn khi nồi nước đang sôi. Thịt bò thái miếng mỏng để khay riêng. Chờ nước sôi trở lại thì cho thịt bò vào trần tái. Xếp các nguyên liệu ra bát và rưới nước dùng lên

Bún ốc ăn kèm với các loại rau sống,măng ớt,phù hợp với thời tiết nắng nóng của Hà Nội hiện tại. Chúc các bạn thành công.