Condite le sovraccosce di pollo con olio, sale e una foglia di alloro e fate insaporire per 20 minuti. Prendete un tegame, versate un filo d'olio, mettete uno spicchio d'aglio e fatelo dorare. Unite il pollo, fatelo rosolare su tutti i lati (questo passaggio servirà per sigillare i succhi al suo interno e renderlo delicato e morbido). Aggiungete l'acqua, le verdure, aggiustate di sale e fate cuocere per 50 minuti circa.

Mettete il pollo su un piatto e fatelo raffreddare. Sfilettatelo e unitelo nuovamente alla minestra. Aggiungete pure il riso e fatelo cuocere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione(se fosse necessario potreste unire dell'acqua). Il riso dovrà assorbire quasi tutta l'acqua, sembrerà simile ad un risotto.