Sambal Kentang Hati Pencuri Nasi

Name: Sambal Kentang Hati Pencuri Nasi
Yield: 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg hati dan ampela; secukupnya Air; 2 sdm ketumbar bubuk (Saya: Desaku Ketumbar Bubuk); 3 lembar daun salam; 2 batang serai; 1/2 ruas jahe diiris sedang; 20 buah cabai keriting merah (boleh ditambah/diganti beberapa dengan cabai kering untuk menambah warna dan rawit untuk menambah kepedasan sesuai selera); 10 siung bawah putih; 10 siung bawang merah; 1/2 ruas jahe; 2 sdt garam; 3 buah kentang ukuran sedang, dipotong dadu; secukupnya Minyak goreng; 3 lembar daun jeruk purut, dibuang tulang daunnya; 1 sdm air asam jawa; secukupnya Kaldu jamur Totole; 1 sdm gula pasir; 1 sdm kecap manis

Irmaningsih @wisdomteeth

Jauh dari rumah bikin kangen masakan Ibu. Tapi ngga apa-apa, masih bisa di-recook dari kejauhan. Hati-hati, lho! Sambal kentang hati ini pencuri nasi, alias bakal bikin nambah berkali-kali. Haduh, gagal diet deh. #ResepRumahan

Lebih banyak

Sambal Kentang Hati Pencuri Nasi

Irmaningsih @wisdomteeth

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

5 orang

Bahan Ungkep Hati Ampela
1/2 kghati dan ampela
secukupnyaAir
2 sdmketumbar bubuk (Saya: Desaku Ketumbar Bubuk)
3 lembardaun salam
2 batangserai
1/2 ruasjahe diiris sedang
Bahan Bumbu (diblender/haluskan)
20 buahcabai keriting merah (boleh ditambah/diganti beberapa dengan cabai kering untuk menambah warna dan rawit untuk menambah kepedasan sesuai selera)
10 siungbawah putih
10 siungbawang merah
1/2 ruasjahe
2 sdtgaram
Bahan lainnya
3 buahkentang ukuran sedang, dipotong dadu
secukupnyaMinyak goreng
3 lembardaun jeruk purut, dibuang tulang daunnya
1 sdmair asam jawa
secukupnyaKaldu jamur Totole
1 sdmgula pasir
1 sdmkecap manis

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Masukkan semua bahan ungkep dan ungkep hati ampela hingga matang
2

Haluskan semua bahan bumbu, dapat menggunakan blender atau ulekan
3

Goreng kentang yang sudah dipotong dadu hingga bagian luar kentang garing
4

Goreng hati ampela yang sudah diungkep hingga mengeluarkan aroma khas hati ayam yang digoreng. Tiriskan hingga dingin kemudian potong-potong dadu/sesuai selera
5

Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan. Setelah panas, tumis bumbu halus hingga bau langu/mentah hilang, tambahkan air ½ gelas atau secukupnya bila perlu. Tambahkan daun jeruk purut, air asam jawa, kaldu jamur, gula pasir, dan kecap manis. Koreksi rasa sesuai selera
6

Masukkan kentang yang telah digoreng, diikuti hati ampela goreng. Tumis hingga keluar minyak.
7

Sambal kentang hati siap mencuri nasi! Jangan lupa sandingkan dengan kerupuk agar serasi!