香る【芋がら・牛蒡・三つ葉の酒粕和え】
酒粕は毎日食べると美容・健康にも良いと言うね。けども40度以上の加熱では酵母が死んでしまうとの事。ならば加熱しない酒粕を
このレシピの生い立ち
酒粕は 毎日食べると美容・健康にも良いと言うね。
糖尿病や高血圧の治療にも使われているらしい。
酒粕の効能、他にも色々ググってみてね。
繊維の少ない献立の時にも是非。
香る【芋がら・牛蒡・三つ葉の酒粕和え】
酒粕は毎日食べると美容・健康にも良いと言うね。けども40度以上の加熱では酵母が死んでしまうとの事。ならば加熱しない酒粕を
このレシピの生い立ち
酒粕は 毎日食べると美容・健康にも良いと言うね。
糖尿病や高血圧の治療にも使われているらしい。
酒粕の効能、他にも色々ググってみてね。
繊維の少ない献立の時にも是非。
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下拵えは【芋がら（ずいき）のアク抜き・下拵え】レシピID：17635372
よろしくです。 -
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で ザッっとこんな。
油揚げは一度茹で油抜きをし 短冊に切り。 -
- 3
その湯で青物茹でると色味が綺麗に茹で上がるよ。インゲン茹で細めに斜め切り。三つ葉も軽く茹でて絞ってザク切り。
- 4
ささがき牛蒡、時期物の新牛蒡なら茹でずでok。それ以外なら一度軽く茹で。
- 5
鍋に牛蒡・絞った芋がら・揚げと【下味調味料】を入れ、たまに抑え 返してやりながら 煮汁がほぼ無くなるまで煮。
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ザルに上げ冷ましておき。
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- 7
* の酒と味醂、ラップし1分程チン♪アルコール飛ばし少々冷まし。ちぎった酒粕に加え少々置いて潰しておき。
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- 8
擂り鉢、炒り胡麻擂り
酒粕・西京味噌投入。すりこ木であたり。 -
- 9
満遍なく滑らかに合わさってきたら味を付け。更によくよくあたり。
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- 10
滑らかになった所で黒七味。ヘラで混ぜ
結構もったり。 -
- 11
で こんな。
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鉢の中、程よく絞った芋がら投入。万遍無く和え、インゲン・三つ葉加え和え。
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出来上がり♪
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コツ・ポイント
下味つけて煮含めた芋がらを和えるので
【和え床】の仕上がりは結構もったりしてて大丈夫。
芋がらを和え床と和える時は
程よい加減で絞ってやってくださいね。
つくれぽ
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