鍋にオリーブオイルとニンニクみじん切り、鷹の爪をいれ火にかける。香りだったら鷹の爪を除き玉ねぎをいれ透明になるまで炒める

カットトマト缶を1/2缶(200g)投入しイカスミパスタソースを続けて投入。ワインを少し入れましょう。

2がひと煮立ちしたら野菜ブイヨンをお湯に溶かし追加投入。5分ほど弱火で煮込み☆の調味料で味を整える。

山の芋のすりおろしたものとフードプロセッサーで粘りが出るまでカットしたイカを混ぜ合わせ軽く塩コショウ。隠し味に白だしを。

4を粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせ3の鍋に流し込んでいきましょう。あせらずゆっくりと。フワフワの雲を浮かべるイメージで

5分ほど弱火で煮込み味を整えしばらく寝かせてできあがり。盛り付け前にああためてオリーブオイルを適量ふり香草を浮かべ完成。

とってもコクがありバケットにもピッタリ。ゆるいカレーのようなトロミが目安。パスタにもごはんにも流用可能。

味の決め手は石川産「イカのいしる」。まさに海の豊饒を感じさせる逸品です。ヌーボーにぴったりです。