丸鶏あらかじめ解凍します。（地元のスーパーで購入したものは解凍済みでした）

お尻の穴をひらくと、血や内臓が残っているのできれいに洗います。水を切ったら塩をまぶしましょう。

粗みじん切りにした玉ねぎ、厚めのイチョウ切りにしたニンジン、セロリの葉を鶏のおなかにつめます。

ビニール袋を二重にして３の鶏、ローリエ、白ワインを入れる。袋から空気を抜いて口をゴムでしばり、冷蔵庫に一晩おきます。

鶏のおしりのかわをつまようじでとめたり、脚をタコ糸でしばったりして、形をととのえ、アルミ箔をしいたオーブン皿にのせます。

鶏の表面にサラダ油を塗り、鶏の周囲にはつけあわせの野菜ものせます。
※写真は古くなったケーキの型、大きさがピッタリ。

焼けました、皮がパリパリ☆

オーブン皿には美味しい肉汁が残っているので、熱湯を少量注ぎ、汁を小鍋にあけます。

11のままでも美味しいのですが、小さじ1杯の焼き肉のたれを入れて少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけてソースにします。

レタスやミニトマトなどをいろどりよく盛りつけたら完成です。