生クリームと牛乳は人肌に温めておく。（私はレンジ強に３０秒くらいかけます）

卵黄をボールに入れ、ゴムべらでほぐす。砂糖を３回くらいに分けて加え、ゴムべらですり混ぜる。

生クリームを加え、静かに混ぜる。牛乳も加え、静かに混ぜる。泡が立たないように。

バットなどにキッチンペーパーを敷き、ココット型を並べる。３を茶こしで漉しながら型に注ぐ。

バットにココット型の半分の高さまでお湯を入れ、１７０度に予熱したオーブンで１８分ほど蒸し焼きにする。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。食べる直前に表面に砂糖をかけ、バーナーで焦がす。