筍田楽と筍としらすの簡単タルタルパスタ
coconiiru @cook_40128120
卵を茹でないから時短！簡単タルタルソースと柚味噌で筍と釜揚げしらすのタルタルパスタ。残った柚子味噌で絶品筍田楽。
このレシピの生い立ち
筍の残りを早めに美味しく食べられるように工夫してみました。
筍田楽と筍としらすの簡単タルタルパスタ
卵を茹でないから時短！簡単タルタルソースと柚味噌で筍と釜揚げしらすのタルタルパスタ。残った柚子味噌で絶品筍田楽。
このレシピの生い立ち
筍の残りを早めに美味しく食べられるように工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は１口大に薄切りにします。
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- 2
柚子ジャムは細かいみじん切りにします。
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- 3
２に味噌を合わせます。（味噌は白みそと麦味噌の２種類を使っていますがあるもので大丈夫です。）
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- 4
３に卵黄を加え良く混ぜ合わせます。
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- 5
ソースパンに４を入れ極弱火に掛けます。
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- 6
卵黄に軽く火が通り色が綺麗になったら火を止め余熱で混ぜ合わせ柚子味噌を作ります。
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- 7
卵白は泡立て器で良く混ぜます。
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- 8
フライパンに油を引き火にかけ良く熱したら７を流し入れ固まったら火を止めます。
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- 9
まな板の上に８を乗せ細かいみじん切りにします。
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- 10
９と★を合わせて良く混ぜタルタルを作ります。
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- 11
パスタは袋に記載より30秒短めに茹で湯切りし油とパスタの茹で汁をフライパンに入れ乳化させます。
- 12
11にパスタを入れ●を加えてざっくり混ぜ合わせお皿に盛りつけ10を掛け中央に6を乗せて完成です。
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- 13
フライパンに油を引き火にかけ下味を付けた筍を軽く焼いてお皿に盛りつけ柚子味噌をかけ木の芽を添えて筍田楽の完成です。
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コツ・ポイント
筍は採れたてでも日が経つにつれて風味がなくなりスーパーの水煮レベルになってしまいます。食感は楽しめるので３日以上経過したら筍の茹で汁の取り置きを使ったり少し味つけに工夫をすると美味しく食べられます。
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