赤ワインは鍋に空け、沸騰させてアルコールを飛ばしておきます。香りで酔っ払いそう。

トマト缶1缶、コンソメ顆粒小さじ4程度(キューブだと2個分)、砂糖大さじ2、ローリエ2枚を加えて混ぜます。

豚ブロックは一口大に切り、塩コショウを強めに振っておき、小麦粉を軽くまぶしたら、各面がきつね色になるように焼きましょう。

肉を取り出したら、同じフライパンで櫛形に切った玉ねぎを炒め、肉と一緒に鍋へ。

蓋をしたら弱火で2時間コトコト。ワインでも飲みながら底が焦げ付かないように時々かき混ぜましょう。

料理が仕上がる頃には自分もベロベロに仕上がりますが、最後に頑張って粗挽き胡椒を振って完成です。