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ゼンマイのあく抜き
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ゼンマイのあく抜き-レシピのメイン写真

ゼンマイのあく抜き

山菜レシピ集★紫桜館
山菜レシピ集★紫桜館 @cook_40185424

採ってきたゼンマイのあく抜きの仕方。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているゼンマイを使った、あく抜きの仕方です。

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ゼンマイのあく抜き

山菜レシピ集★紫桜館
山菜レシピ集★紫桜館 @cook_40185424

採ってきたゼンマイのあく抜きの仕方。
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材料

  • ゼンマイ 適宜
  • 重曹 大さじ1
  • お湯 1ℓ
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作り方

  1. 1

    ゼンマイがすっぽり入る鍋に水1リットル入れ沸騰させます。

  2. 2

    重曹を入れ、すぐにゼンマイを入れて火を止めます。

  3. 3

    ゼンマイが浮き上がらないように落し蓋をして、そのまま一晩おきます。

  4. 4

    一晩おいたゼンマイはよく水洗いをします。

コツ・ポイント

アク抜きは、熱湯3~4カップに重曹小さじ1を目安にゼンマイの量により調整してください。
煮すぎてゼンマイが柔らかくなりすぎないようにします。

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山菜レシピ集★紫桜館
山菜レシピ集★紫桜館 @cook_40185424
2018/08/21 07:49に公開
岩手県で山菜を栽培し苗を販売しています。「山菜をより手軽に食べてもらいたい!」そんな想いをこめて、手軽な山菜レシピをメインに、下ごしらえの方法やシンプルなお浸しの作り方など丁寧に伝えていきたいと思います。「山菜=アク抜きが必要」と思われがちですが、スーパーの野菜と同じ調理方法で食べられる山菜のほうが多いのです。より簡単なアク抜きの方法もご紹介しております。ご活用頂ければ幸いです!
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