四川風☆ゴーヤの肉味噌あん素麺
のりまきたまご☆ @cook_40051908
いつもの素麺に飽きたら、大人のピリ辛肉味噌で頂きませんか？
ゴーヤの苦味に花椒のしびれる辛さで食欲増進です♪
このレシピの生い立ち
実家で採れたゴーヤがたくさんあり、余った素麺レシピを考えました。夫、大絶賛！
四川風☆ゴーヤの肉味噌あん素麺
いつもの素麺に飽きたら、大人のピリ辛肉味噌で頂きませんか？
ゴーヤの苦味に花椒のしびれる辛さで食欲増進です♪
このレシピの生い立ち
実家で採れたゴーヤがたくさんあり、余った素麺レシピを考えました。夫、大絶賛！
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、3mmの薄切りにする。
●は混ぜ合わせておく（→合わせ調味料） - 2
フライパンを中弱火で熱し、豚ひき肉を炒める。途中で塩・胡椒を加えて下味をつけ、色がほぼ変わったらゴーヤを加える。
-
- 3
しっかりと炒めたら、水と鶏がらスープの素を加えて沸騰させ、①の合わせ調味料を加えて煮たたせる。
-
- 4
更に花椒(中国山椒)と赤唐辛子を加えて味を確認し、汁気が半分程度になるまで火にかける。
- 5
片栗粉を水(大さじ1:分量外)で溶き、③に加えてとろみをつけ、しっかり沸騰させる。
-
- 6
茹でたそうめん、たっぷりのレタスと一緒に盛りつけ、お好みで希釈した麺つゆを少々かけて下さい。
コツ・ポイント
肉味噌を炒める際、サラダ油は不要です。
また、煮詰めすぎると汁気がなくなり、素麺と絡みにくくなりますのでご注意ください。
冷やしても美味しいですが、もちろん温素麺でも合います♪
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