ごぼうは皮をこそげ落とし、4㎝の長さで細切りにし、水にさらす。

鍋に入れ、浸かるほどの水を沸騰させ、3分程ごぼうを茹でる。

水を捨てて、★の調味料を入れ、約3～4分煮る。

火を止め、ゴマをまぶし、保存容器に移して粗熱が取れたら冷蔵庫で半日寝かす。

食べる際、器に盛り、鷹の爪を散らして出来上がり。