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嫁も食べたい!秋茄子の揚げ浸し
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嫁も食べたい!秋茄子の揚げ浸し-レシピのメイン写真

嫁も食べたい!秋茄子の揚げ浸し

N・ishi
N・ishi @cook_40095883

茄子が大量消費できます。
このレシピの生い立ち
義母がよく作ってくれた茄子の揚げ浸しを再現してみました。レシピはなかったけど、覚えていた味を伝承できそうです。

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材料

  • 茄子 5本
  • 玉ねぎ 小1玉
  • ☆おろしにんにく(チューブ) 2cm
  • ☆醤油 大さじ3
  • ☆みりん 大さじ1
  • ☆酒 大さじ1
  • 揚げ油 適宜
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作り方

  1. 1

    玉ねぎはすりおろす。
    ☆を計量しておく。

    • 嫁も食べたい!秋茄子の揚げ浸し作り方1写真
  2. 2

    1をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせる。

    • 嫁も食べたい!秋茄子の揚げ浸し作り方2写真
  3. 3

    茄子は皮を縞にむき、大き目の乱切りにしてから水に浸しあく抜きをする。

    • 嫁も食べたい!秋茄子の揚げ浸し作り方3写真
  4. 4

    揚げ油は170℃くらいに熱し、水きりをした茄子を軟らかくなるまで揚げる。油が切れたら、2のボウルに移し、混ぜ合わせる。

    • 嫁も食べたい!秋茄子の揚げ浸し作り方4写真

コツ・ポイント

先にすりおろし玉ねぎ・にんにくと調味料を合わせておくと、程よい辛みとなる。

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N・ishi
N・ishi @cook_40095883
2018/09/12 11:44に公開
自分のための備忘録も兼ねて、自分の子供達に伝えたい「お袋の味のレシピ集」を作りたくて始めました。得意分野はこうや豆腐。おしゃれなお料理はできませんが、どこか懐かしい味や、簡単だけどまあまあ美味しいもの、家の近所のスーパーで買える材料を使った庶民的な料理をレシピにしたいと思ってます。
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このレシピのキーワード

揚げびたし なす 酒 玉ねぎ

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