ころころ豚丼
食感しっかり肩ロースッ！
このレシピの生い立ち
売り場でイベリコさんが安かったけど肩ロースか…と思ったがあえて食感のあるどんぶりに。
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- 1
玉葱はくし形、生姜はみじん切り、ししとうはヘタを落としてお腹に包丁の先で切り目を入れる。豚は2cm角に切る。
- 2
フライパンにサラダ油と生姜を投入、中火で点火、香りが出てきたら豚をドーン、表面の色が変わるまで炒める。
- 3
酒と水を投入、煮立ったらアクを引いて砂糖とみりん。3分ほど煮て、醤油。しばらく煮る。
- 4
汁が詰まって照りが出てくる→。もう少しで煮汁がなくなる…ってところで玉葱とししとうを投入、馴染むまで炒める。
-
- 5
どんぶりにごはんをもり、その上に肉達を盛って、完了！
コツ・ポイント
玉葱にあまり火を入れすぎたくないから最後にサッと炒めたが、しんなりさせたいときは少し早めに入れる。
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