アクアパッツァ
にゃんころはっしー @cook_40052281
シンプルで華やか。魚をアレンジして素材の違いを楽しみたい一品。
難易度☆☆
このレシピの生い立ち
魚介をシンプルに美味しく食べるのが方法として、ポピュラーな料理ですね。
アクアパッツァ
シンプルで華やか。魚をアレンジして素材の違いを楽しみたい一品。
難易度☆☆
このレシピの生い立ち
魚介をシンプルに美味しく食べるのが方法として、ポピュラーな料理ですね。
アプリでひらく作り方
- 1
魚を3枚におろして、鯛など小骨が多い魚は、小骨も丁寧に取り除きます。
- 2
3枚に下ろした魚を切り分け、軽く塩コショウします。
-
- 3
ニンニクは包丁で潰し、適当な大きさにし、フライパンに加え、焦がさないように香りを移します。
- 4
魚を皮目を下にしてフライパンに入れ、カットした野菜、ハーブ類、浅利、アンチョビ、白ワインを回しかけ、蓋をして蒸焼します。
-
- 5
浅利の口が開き、魚に火が通り、ソースが乳化したら出来上がり。ソースの味を見て、足りないようなら塩コショウをします。
-
- 6
器に盛り、フレッシュなディルをあしらい出来上がり。
-
コツ・ポイント
アサリやムール貝は砂抜きしたり、ヒゲを取るなど、下処理してからお使いください。
魚は切り身でもいいですが、1尾丸ごとを捌いた方が美味しいです。ローズマリーは香りが強いので、いれすぎないように。食べる時にレモンを絞ってもいいです。
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