豚しゃぶを茹でて粗熱を取る。
肉は重なったり塊がないよう1枚ずつバラしておく。

玉ねぎは薄切りにし、少量は皿に薄く敷く。
水菜は適度な長さに切り、玉ねぎと共に水にさらす。

玉ねぎを敷いた皿の上に、豚しゃぶを1枚ずつ並べ、肉部分にぽん酢をかける。

3の上に、さらして水分をきった野菜をこんもり盛り、ゴマドレッシングをかける。