マッシュルームのお吸い物
しやわし @cook_40032657
拙宅の昆布とかつおぶしの出汁を書いてみます。それとマッシュルームへの愛。
このレシピの生い立ち
マッシュルーム大好きなんです。
あふれる旨み、可愛いカタチ…
ちょっとお高いものだったけど
最近 安くなってきて嬉しい♪
マッシュルームからも出汁でるんじゃね？
と思って作ったらだんなにも好評で…
自分のなかではごちそう汁物です！
マッシュルームのお吸い物
拙宅の昆布とかつおぶしの出汁を書いてみます。それとマッシュルームへの愛。
このレシピの生い立ち
マッシュルーム大好きなんです。
あふれる旨み、可愛いカタチ…
ちょっとお高いものだったけど
最近 安くなってきて嬉しい♪
マッシュルームからも出汁でるんじゃね？
と思って作ったらだんなにも好評で…
自分のなかではごちそう汁物です！
アプリでひらく作り方
- 1
前日の夜に、分量の浄水に昆布をひたしておきます。
-
- 2
１を中～強火にかけて、鍋底に細かい泡が出てきたら昆布を引き上げます。
-
- 3
温度を計りながら２を熱し続け、85度になったら火を止めて鰹節をわサーっと入れます。
- 4
ボウルの上にザルを置き、その上にサラシか料理用の手拭いをかけて出汁を注ぎ、こします。
-
- 5
マッシュルームを薄切りにして４に加え、火にかけてさっと茹で、火が通ったら塩でお好みに調えて完成です。
-
コツ・ポイント
２では中火の方が出汁が出るように思いますが
時間のない時には強火でやっちゃいます。
鰹節を引き上げるタイミングは、お好みで…
味見を楽しみながらどうぞ♪
出し殻はお味噌汁用の二番出汁に使えます。
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