《下準備》
バターを常温に戻す。卵(1個)を溶きほぐし、半分に分ける。
オーブン余熱 180度

【タルト生地】
バターをクリーム状になるまでよく混ぜる。

砂糖を加えてよく混ぜる。

卵(半分)を少しずつ加えて、クリーム常になるまで混ぜる。

小麦粉をふるいながら加えて、さっくり混ぜる。

ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で 約1時間 冷やす。

平らに伸ばして型の底に敷き詰め、余分なところを切り取る。
目安 : 厚さ5㎜程度。

フォークで全体に穴を開ける。

⑧ の上にクッキングシートを敷き、重石を乗せる。
※ タルトストーン、小豆、耐熱皿など。

180度のオーブンで 20分 焼く。

重石を外し、更に 5分 焼く。

粗熱を取り、型から外す。
タルト生地 完成

【レモンカード】
鍋で、卵(半分)と砂糖を加えてよく混ぜる。
※ 火は ⑮ で付ける

バターを加えて、よく混ぜながら火にかける。
目安 : 弱火で沸騰しない程度。

レモン汁を加えて、よく混ぜながら煮詰める。
目安 : 好みの硬さになればOK。

粗熱を取る。
レモンカード 完成

【仕上げ】
タルト生地 に レモンカード を流し入れる。

卵白に、砂糖を2回に分けて加えて、メレンゲを作る。
目安 : ツノがピンと立つ程度。

⑰ の上に ⑱ を盛る。

180度のオーブンで 15分〜20分 様子を見ながら焼く。
目安 : 程よく焼き色が付いたらOK。

粗熱を取り、冷蔵庫で 1時間以上 冷やす。
完成