キャベツと玉ねぎとキノコ、ほうれん草など、お好みの野菜をみじん切りにします。キャベツと玉ねぎはあった方がいいです。

塩を振り混ぜて放置すると野菜から水分が出るので手で絞り、野菜の量を半分くらいにします。軽く水洗いして塩抜きして絞ります。

卵3個と小麦粉50gを入れさっくり混ぜます。
中華スープの素、しょう油、みりんを加えます。目安は小さじ1。

蒸すか焼いたジャガイモを加えます。今回は冷凍のフライドポテト用のジャガイモをレンジで解凍しました。大きさはお好みで。

タコを切り、これも加えて混ぜます。
サイズは小さめがいいと思います。

全部を混ぜたらフライパンで焼きます。弱-中火でふたをして両面をじっくり焼きます。表10分、裏8分くらいでしょうか。

ひっくり返すのは、お皿を使えば楽です。

まな板でお好みの大きさに切ったら出来上がり。
生地の塩味を薄めにして、たこ焼きソースやお好みの焼きソースでもOK