薄力粉、ブラックココアは一緒にふるっておく。オーブンは190℃に温める。卵黄、卵白を別けておく。

☆の材料を一緒のボウルに入れ、湯煎で60℃まで温めておく。
卵白に砂糖を4回に分けていれメレンゲを作る。

卵黄を一個ずつ入れ、その都度よく混ぜる。
混ざったら粉類を入れ、すくって切るように混ぜる。

湯煎で温めた☆に③を一すくい入れよく混ぜ、③の生地に全体かかるように入れ、切るように混ぜる。

艶のある生地になれば、型に流し入れ平らにし190℃のオーブンを180℃に下げ15分から20分焼く。

焼けたら型から外し生地を冷ます。
その間に生クリームにグラニュー糖を入れて9分立てにする。一部をかぼちゃクリームに使用。

かぼちゃクリームのバターは室温に戻す。かぼちゃペーストにグラニュー糖を入れよく馴染ませバターを入れ、混ぜる。

⑥の生クリームを、30gとり⑦に入れ混ぜる。

～組み立て～
生地に生クリームを塗りカボチャクリームを真ん中に一本絞り巻く。