じゃがいもは柔らかくなるまで蒸して皮を剥いてつぶす。私は蒸籠が好きだけどレンジでも茹でてもいいと思います。

生クリームをよく混ぜ合わせて滑らかに。

アンチョビはよく叩いて、オリーブは種付きなら種を取り除いて粗微塵に。

全てをよく混ぜ合わせて塩胡椒で味を整えて出来上がり。

アンチョビにしてもオリーブにしても塩気があるのでお塩は味をみながら加えてね。全くなしってのは味が決まりません。胡椒は多め

お肉の付け合わせに。ワインのお供にとても合う大人味のポテサラです。