切り干し大根をたっぷりの水でさっと振り洗いしざるにあける。

そのままもみ洗いするようにこすり合わせ、ひたひたの水に漬け10分程おく。

キャベツを太目の千切りにする。

鍋に２を入れ一煮立ちしたら、キャベツを入れしんなりする程度に蒸し煮する。

すりごま・砂糖・麺つゆを合わせ、食べる直前に４を軽く絞り合わせる。