覚え書き
冬はやっぱり甘酒お好みで生姜のすりおろしをのせてこのレシピの生い立ち色んな酒粕があるので覚え書き。今回は米麹の酒粕です。
今回は山田の鶴を使います。米麹の酒粕。アルコール入ってます。
鍋に酒粕を入れて熱湯を300くらい入れてしばらく放置。柔らかくなったら泡立て器で潰しながら混ぜる。
火をかけるとダマがなくなるので気にしない。残りの湯を入れて火にかけ、砂糖、塩を入れて味を調整。
砂糖75でも控えめな甘さ。
濃いめ酒粕150 水500 砂糖40
この酒粕はかなりさらっと水っぽい仕上がり。アルコールっぽさも感じて美味しい。粕がやわらかくて溶けやすくダマにならない。
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