居酒屋の味◎圧力鍋で牛スジ煮込み
ウチの冬の定番メニューです！友達にも大好評♪ついつい自慢したくなっちゃう一品です◎お酒好き歓迎メニュー♪
このレシピの生い立ち
いつもの母伝授のレシピです。
これはアレンジナシで、そのまま母のレシピをカタチにしました◎
下準備が面倒だけど…
そこさえこなせれば、あとは圧力鍋に入れるだけ！！
居酒屋の味◎圧力鍋で牛スジ煮込み
ウチの冬の定番メニューです！友達にも大好評♪ついつい自慢したくなっちゃう一品です◎お酒好き歓迎メニュー♪
このレシピの生い立ち
いつもの母伝授のレシピです。
これはアレンジナシで、そのまま母のレシピをカタチにしました◎
下準備が面倒だけど…
そこさえこなせれば、あとは圧力鍋に入れるだけ！！
アプリでひらく作り方
- 1
まず、☆の酒とみりんを鍋にかけ、沸騰させる。
その後☆しょうゆを加える。
◎ レシピID:20310924 万能ダレを参照 - 2
牛スジをひと口大に切り、軽く下ゆでする。
（色が変わるまで） -
- 3
2cmの厚さでいちょう切りにした大根は、米のとぎ汁でサッと下ゆでする。
これも、後から煮込むので、1度沸騰したらOK -
- 4
こんにゃくは、アク抜き不要のものが楽です。
アク抜きする場合は、大根同様、1度沸騰させる程度にゆでてください。
- 5
ウズラをゆでて、殻をむいておく。
- 6
①で作ったタレを圧力鍋に移し、水を加えて、
下ゆでした牛スジ、大根を入れ、蓋をします。
お好みでトウガラシを加えて。 -
- 7
※タレの量は圧力鍋の大きさに合わせて調節してください。
◎タレが余ったら、砂糖を加えれば煮魚のタレになりますよー！ - 8
中火で圧力ピンが上がるまで待つ。
ピンが完全に上がりきったら、弱火にして10分煮ます。
-
- 9
自然にピンが下がるのを待ち、蓋を開けたら
再度火をつけ、こんにゃく、ウズラを加えて煮ます。 -
- 10
ネギたっぷりで盛り付けたら完成！！
-
- 11
牛スジをまとめ買いをした場合、すぐに全部下ゆでし、アクを取り除いたら、使わないものは冷凍しておく。
煮汁はカレーにも◎
コツ・ポイント
白い部分が多い牛スジを買ってくると、ゴムみたいな食感ばかりなので、程よく赤身もついているモノをオススメします。
トロットロでうまうまですから！
スジはお肉屋さんで1kgとかまとめ買いするとお値打ちで、カレーやシチューに使えるのでいいですよー
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
