にんじんジャム
anucco @cook_40199076
人参くさくないので、野菜嫌いのこどもも、パクパク。ロールサンドや、生食パンにつけて。また、カレーの甘み出しにもお勧め。
このレシピの生い立ち
「まみむめもりのたのしいピクニック」という絵本で、うさぎさんが作った人参ジャムサンドが美味しそうだったので。
にんじんジャム
人参くさくないので、野菜嫌いのこどもも、パクパク。ロールサンドや、生食パンにつけて。また、カレーの甘み出しにもお勧め。
このレシピの生い立ち
「まみむめもりのたのしいピクニック」という絵本で、うさぎさんが作った人参ジャムサンドが美味しそうだったので。
アプリでひらく作り方
- 1
土つきの、有機にんじん。4本入り、袋ごとの重量。参考まで。
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- 2
きれいに土を洗い落とす。色よく仕上げるため、皮はむく。
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- 3
2から3ミリ程度の輪切り、太ければ半月切りに切ったら、鍋に入れる。
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- 4
人参の重量の0.4倍の砂糖を計る。（写真はざらめ糖）
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- 5
人参が入った鍋に砂糖を入れる。このまま水分が出るまで放置。（ざらめだと３時間くらい）
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- 6
水分が出てきたら火かけて、煮立ったら弱火にし、煮ていく。
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- 7
にんじんが柔らかくなったら、ブレンダーでなめらかにする。
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- 8
レモン汁を加えて出来上がり。
-
- 9
保存は煮沸消毒した瓶で。
コツ・ポイント
人参の水分だけを利用して、無加水で仕上げます。
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